工业生产卵磷脂的流程由四步工序组成。磷脂的水解过程是加入2~3%的水，使水与粗制大豆油充分混合。在50~70%下进行水解。在某些工艺中加水和酸或酸酐进行水解。水解后生成的沉渣用离心的方法从豆油中除去。离心机内及管线中的温度都保持在50~70℃。脱泥渣的湿豆油中磷脂含量低于0.5%，而磷脂沉渣中含有40~50%的水同时得到18~20%的豆油。在无酸工艺中，离心分出的沉渣加入一种添加剂，干燥到水含量低于1%。从离心机中出来的湿卵磷脂在干燥设备中显著增加，由原来的300000到600000CP增加到一百万CP以上，如果水分达到1%时，粘度又迅速下降到大约30000CP。水分含量在2~3%时，卵磷脂的粘度有最大值。

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