单宁是可以从某些植物（如五倍子等）中提取加工而得的天然产物。分子结构比较复杂，单宁是具有一种没食子酚的葡萄糖酐,分子结构。
    它也是较早就应用的缓蚀阻垢剂，对碳酸钙有较好的稳定性能，因此它不仅用于冷却水处理，更多地还用在蒸汽发生器的水处理中。

    它的分子结构中有大量的羟基和部分水解后所产生的羧基，因此能和多种金属离子螯合，从而减少了碳酸钙等在热交换器管壁上的沉积，也能起到较好的分散作用。单宁在钢材表面能与铁离子或氧化铁反应生成一种保护膜，抑制碳钢的腐蚀。此外，单宁对硫酸盐还原菌还有一定的杀菌作用。

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