蛋白粉或称为蛋白质粉是一种从动植物种提取的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组体,一般是粉状的比较多,其用途主要是为了补充人体的蛋白质。蛋白粉又分有动、植物蛋白质粉之分。蛋白粉的主要功能与作用非常有效。首先这种营养物质可以有效保障人体的正常生理需求,对于缺乏部分人群蛋白质需求较多的年龄阶段,除了每天从食物中摄取的蛋白粉外,另外也需要增加额外的蛋白粉的摄入量,从而保证人体在特殊时期的正常生长发育。其次蛋白粉可以预防心血管疾病的发生,在西方国家,由于其饮食结构的偏好,其中动物脂肪会提高血浆胆固醇含量,从而会导致导致动脉硬化、诱发心脏病。而一项科学实验验证了,如果每天摄取适量的大豆蛋白,可以令人体的总胆固醇量下降,从而降低心脏病等病的发病率。另外,植物蛋白质还可以减轻糖尿病患者肾脏负担,对于糖尿病患者来说,肾病是一种并发症,如果在摄取动物蛋白,也将增加肾脏负担,用大豆蛋白替代动物蛋白效果就好很多,而且患者也乐于接受大豆蛋白的食品。

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