新闻动态

动物蛋白粉和植物蛋白粉的区别

点击次数:   更新时间:2017-04-19  打印此页】  【关闭

 

    动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异。
    动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶,其蛋白质构成以酪蛋白为主(78~85%),能被成人较好地吸收与利用,更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。一般来说,肉类(如鱼肉、牛肉)蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.1.0的水平。
    植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),因此其氨基酸评分较低,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然,这种不足可以通过科学的方法加以改善,例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品,则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。


        

  本文源自http://www.pigehuagong.net/xw/344.html,转载请注明出处。

(责任编辑:动物蛋白粉http://www.pigehuagong.net)